KINTSUGI Kuala Lumpur 由 Clearwater Group 与东京米其林星级主厨 Jeff Okada Ramsey 联合开设，为食客带来一场无限惊喜与满足的怀石料理体验。

KINTSUGI Kuala Lumpur 是一家结合传统与创新的怀石料理（Kaiseki）和寿司怀石料理（Sushi Kaiseki）餐厅，由房地产集团 Clearwater Group 与东京米其林星级主厨 Jeff Okada Ramsey 联合开设，坐落于 The Gardens Mall 购物广场。

怀石料理（Kaiseki）指的是什么？Kaiseki 原意为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现在已不局限在茶道上，更成为日本常见的高档料理。Kaiseki 讲求极端精致，不论餐具或食物的摆盘，甚至盛装食物的器具都十分讲究。

KINTSUGI Kuala Lumpur 让食客在喧闹的城市中，寻觅一丝清幽。欢迎来体验一场结合视觉与味觉的怀石料理享受。

“KINTSUGI” 取名自具有数百年历史的“金细工”，这是一种用金漆修复破损陶瓷的日本艺术。走进餐厅，从室内装潢及陈列架上摆放的陶瓷都不难发现“金细工”的足迹，主厨 Jeff Okada Ramsey 分享，修复的 “Kintsugi” 陶器是美丽的，因为破损和修复是陶器历史的一部分，为了秉承日本怀石料理用爱和尊重对待最好季节性食材的精神，他希望食客能学会欣赏日本人珍视在不完美中发现美的价值观。

这家餐厅“藏匿”在 The Gardens Mall Isetan，室内装潢简约低调，每一处装饰都突显其摩登质感。餐厅分为两个区域，设有 12 个座位的怀石料理柜台、18 个座位的餐厅及 3 个包厢，环境清雅，给予食客在幽静的氛围下细品精致的怀石料理。

这家餐厅体现了主厨 Jeff Okada Ramsey 的烹饪技巧，提升了传统的日本美食体验，同时也融入了他在过去 8 年旅居东南亚的烹饪之旅中所收集的独特风味。每一道菜单经过精心制作，向金继哲学和怀石料理传统致敬，在突破界限的同时，从品味和审美角度来看，它仍然保持着日式风格。

日前，《ICON 风华》受邀出席品尝由主厨 Jeff Okada Ramsey 亲自准备的怀石料理，每一道料理都带来味觉上的满足，惊喜不断！

首先，先付（Sakizuke）是主厨 Jeff Okada Ramsey 自酿的“米粥酒”（Doboroku），需经过发酵大约 5 到 7 天才能品尝；八寸（Hassun）是一道腌制黑胡椒的金目鲷，盛装在方形玻璃盘子；另一道八寸是鮟鱇鱼肝搭配三文鱼汤胶，入口鲜嫩。

首先，先付（Sakizuke）是主厨 Jeff Okada Ramsey 自酿的“米粥酒”（Doboroku），需经过发酵大约 5 到 7 天才能品尝；八寸（Hassun）是一道腌制黑胡椒的金目鲷，盛装在方形玻璃盘子；另一道八寸是鮟鱇鱼肝搭配三文鱼汤胶，入口鲜嫩。

炸物（Agemono）是一道河豚白子，白子是鱼类的精巢，其外皮香脆清爽，口感绵密细腻，宛如奶油般柔软细滑。

炸物（Agemono）是一道河豚白子，白子是鱼类的精巢，其外皮香脆清爽，口感绵密细腻，宛如奶油般柔软细滑。

大皿（Ozara）是一道烤 A5 和牛，肉色鲜红的 A5 和牛切块厚度恰好，入口即化且不油腻，可搭配松露蛋黄、芦笋及炸牛蒡配菜。

御饭物（Gohanmono）是香喷喷的秋叶蟹煲饭，肉质滑嫩，口味鲜甜，搭配滑子菇味增汤。

另一道御饭物（Gohanmono）是 3 款季节性寿司，包括鲭鱼、蓝虾及海胆。

最后一道水物（Mizumono）即是甜品，柚子抹茶甜品带有丰富层次的口感，柚子的清新果香味与抹茶搭配，口感十分契合。每一道料理都值得食客细细品味！

谁是 Jeff Okada Ramsey？
东京米其林星级主厨 Jeff Okada Ramsey 是一名日裔美国人，他曾在吉隆坡携手 Clearwater Group 开设 Babe by Jeff Ramsey 和 Japas 餐厅，成为 2016 年首位在马来西亚开设餐厅的米其林星级主厨。

他 32 岁成为米其林星级主厨，从日本官方寿司大使 Masayoshi Kazato 及西班牙 El Bulli 的传奇主厨 Ferran Adria 的门生主厨 Jose Andres 指导下获得烹饪技法。随后，他获得日本超级名厨 Hide Yamamoto 的邀请，成为为东京文华东方酒店 Tapas Molecular Bar 的行政总厨，而最近他荣获 Iron Chef Thailand 2022 最佳挑战厨师。

主厨 Jeff Okada Ramsey 精湛的厨技和他对创意料理的精益求精，肯定能为食客带来充满惊喜与满足的怀石料理。